Ein ganzes Jahr Arbeit hat die Qualität des Restaurants El Celler de Can Roca bewiesen, das den Roca-Brüdern gehört und seinen dritten Michelin-Stern, den höchsten, erhielt Kategorie. Der San-Miguel-Markt in Madrid war Zeuge, wie die drei Brüder Katalonien dabei halfen, seine Michelin-Hegemonie zurückzugewinnen, nachdem es sich vor zwei Jahren mit den Basken verbündet hatte.
Die Verleihung einer Auszeichnung wie dieser bedeutet, dass ein großartiges Team von Profis der Haute Cuisine seit langem hart arbeitet. Mehr als 20 Jahre Tradition bedeuten, dass das preisgekrönte Restaurant auf eine lange Erfahrung zurückblicken kann, in der es Ruhm, Prestige und vor allem Qualität erlangt hat. Eine Qualität, die seit einem weiteren Jahr anerkannt wird, denn El Celler de Can Roca hat bereits zwei Sterne und ist zum fünftbesten Restaurant der Welt aufgestiegen. Ohne Zweifel eine beachtliche Leistung.
An der Veranstaltung nahmen großartige Köche teil, die es nicht lassen konnten, Teil einer so wichtigen Zeremonie wie dieser zu sein. Die Nervosität und Anspannung, die sich im Laufe der Nacht angestaut hatten, endeten in einem Ausbruch von Emotionen, der für diese und andere Restaurants, insgesamt 17, die ihren ersten Michelin-Stern erhielten, sehr positiv war.
Mit diesen Zahlen und mit sieben spanischen Restaurants, die vom französischen Restaurantführer die höchste Bewertung erhalten haben, festigt Spanien seine Position und sichert sich einen Platz unter anderen internationalen Ländern wie Deutschland, Italien oder Tokio. Dennoch liegt noch ein langer Weg vor uns, da es in unserem Land „nur" 130 Restaurants gibt (Daten aus dem Jahr 2009), im Vergleich zu 547 in Frankreich.
El Celler de Can Roca begleitet von diesem Moment an die übrigen Restaurants mit dreifacher Auszeichnung, die in der Reihenfolge ihrer Auszeichnungen lauten: Juan Mari Arzak, Restaurant Arzak (San Sebastián), Santi Santamaría, Restaurant Can Fabes (San Celoni), Ferrán Adriá, Restaurant El Bulli (Rosas), Martín Berasategui, Restaurant Martín Berasategui (Lasarte), Carme Russcribeda (Sant Pau) und Pedro Subijana (San Sebastián).
Andere Restaurants wie Casa Marcial in Arriondas (Asturien), Lasarte in Barcelona, La Terrace del Casino (Madrid) und Les Cols (Olot) haben ihren zweiten Stern erhalten.
Das Etxebarri Axpe (Vizcaya), die Enoteca del Hotel Arts in Barcelona, A Estación de Cambre (A Coruña), M.B. aus Guía de Isora (Teneriffa), Bo, Tic, aus Corça (Gerona), Julio Fontanar dels Alforíns (Valencia), La Fonda Alejandro de Roquetas del Mar (Almería) und der Torreó de L'India de Xerta (Tarragona) mit dem ersten Michelin-Stern.
Wir konnten jedoch feststellen, dass Restaurants, die diese Auszeichnung bereits erhalten hatten, den Stern verloren haben: das Restaurant Tristán in Portals Nous (Mallorca), Kursaal in San Sebastián, El Gallery Arts & Food in Gijón, Lillas Pastia von Huesca, der Chaflán von Madrid, der Solar de Puebla von Santa Cruz de Bezana, Read's von Santa María del Camí (Mallorca), die Taberna von Rotilio de Sanxenxo (Pontevedra) und Alejandro del Toro (Valencia).
Was klar ist, ist, dass, wenn früher viele Touristen wegen der Gastronomie und eines guten Weins in unser Land kamen, dies viel deutlicher ist als mit den Zahlen, die in dieser Ausgabe des Michelin-Sterns, wir werden an Besuchen und Ansehen gewinnen.
