La plupart de ceux qui prêtent à confusion sont ceux qui ont une tige et un chapeau, ainsi que certains qui attirent l'attention par leur caractère voyant. Quant aux carpophores, c'est-à-dire d'autres types d'espèces qui n'ont pas cette forme, nous devrons accorder une attention particulière à ceux qui ont la forme d'un cerveau ou d'un intestin. Non seulement ils sont très toxiques, mais ils peuvent même être mortels.
Il faut être particulièrement prudent avec Manita Faloide, car elle est mortelle, pousse dans tout type de forêt et peut facilement être confondue avec un champignon.
Afin de distinguer si les champignons sont comestibles ou non, vous devez les examiner en détail. Pour ce faire, suivez simplement ces étapes (même si nous vous conseillons la première fois de vous adresser à un expert en mycologie).< br/>
Parties du champignon que vous devriez examiner:
1. HyméniumC'est la partie la plus protégée du champignon, juste sous le chapeau. Éloignez-vous des espèces qui l'ont sous forme de feuille ou de tube. Ceux qui ont la forme d'une piqûre ou d'un pli ne sont pas toxiques.
2. Le tronc se casse. Il faut faire attention à la façon dont il casse la chair du champignon. Si vous voyez qu’il se brise sous la forme d’une fibre allongée, il n’est pas comestible ; ceux qui se cassent sous forme granulaire, vous ne courez aucun risque.
3. Nuances de la sporade. C'est un peu compliqué à détecter, mais si elles sont blanches, noires, roses ou brunes, soyez très prudent, surtout avec celles dont les spores sont roses ou brunes.
4. Emplacement des lattes. Regardez si elles sont orientées vers le bas ou vers le haut et si le pied est amovible ou non. Dans les deux cas, il y a des champignons qui peuvent être mangés et des champignons qui ne le peuvent pas, vous devrez donc consulter un expert.
5. Voile. Le voile est produit lors du développement du champignon et constitue une membrane qui le protège. Certaines tombent et d’autres restent sous forme de volvas, de verrues, d’anneaux ou de rideaux. Dans ce cas, cela se passe comme dans le précédent en termes de toxicité.
Mythes sur les champignons
De nombreuses personnes ont confiance au moment de la collecte en raison de choses comme celles-ci:
- Si un objet argenté devient noir lorsque touché par un champignon, il est toxique. Faux, cela ne doit pas nécessairement être vrai, car il peut être comestible ou non, selon l'espèce.
- Si le ragoût aux champignons noircit, ils sont toxiques. Ce n'est pas vrai. Cela dépendra aussi de l'espèce.
- S'ils sont coupés et changent de couleur, ils sont toxiques. Ce n'est pas vrai, car il y en a comme les girolles, les rovellones ou d'autres espèces qui changent de ton et sont des délices exquis et totalement inoffensifs.
- Si un animal mange un champignon et que rien ne lui arrive, rien ne m'arrivera. Faux car les métabolismes sont complètement différents.
- Si je laisse les champignons dans du sel ou du vinaigre, ils perdront le poison. Incorrect: le poison ne disparaît pas.
- Si je cueille des champignons chaque annéeau même endroit, ils seront toujours bons. Faux, d'autres espèces venimeuses peuvent apparaître.
N'oubliez pas: faites toujours appel à des experts!
*Photographie de typologie de champignons appartenant au Gouvernement de Navarre
