Une année entière de travail a démontré la qualité du restaurant El Celler de Can Roca, propriété des frères Roca, qui a obtenu sa troisième Étoile Michelin, la plus haute catégorie. Le marché de San Miguel à Madrid a vu comment les trois frères ont aidé la Catalogne à retrouver son hégémonie Michelin, après avoir égalisé avec les Basques il y a deux ans.
La remise d'un prix comme celui-ci signifie qu'une grande équipe de professionnels de la haute cuisine travaille très dur depuis longtemps. Plus de 20 ans de tradition signifient que le restaurant primé possède une longue expérience dans laquelle il a acquis renommée, prestige et, surtout, qualité. Une qualité qui est reconnue depuis une année supplémentaire, puisque El Celler de Can Roca avait déjà deux étoiles et est devenu le cinquième meilleur restaurant du monde. Tout un exploit, sans aucun doute.
L'événement a réuni de grands chefs qui n'ont pas pu résister à l'envie de participer à une cérémonie aussi importante que celle-ci. La nervosité et la tension accumulées tout au long de la soirée se sont terminées par une explosion d'émotions très positives pour ces restaurants et d'autres, au nombre de 17, qui ont obtenu leur première Étoile Michelin.
Avec ces chiffres et avec sept restaurants espagnols ayant la meilleure note du guide français, l'Espagne renforce sa position et se fait une place parmi d'autres pays à l'échelle internationale, comme l'Allemagne, l'Italie ou Tokyo. Pour autant, le chemin est encore long, puisque notre pays ne compte « que » 130 restaurants (données de 2009) contre 547 en France.
El Celler de Can Roca accompagne désormais le reste des restaurants avec une triple reconnaissance qui, par ordre de récompense, sont: Juan Mari Arzak, restaurant Arzak (Saint-Sébastien), Santi Santamaría, restaurant Can Fabes (San Celoni), Ferrán Adriá, restaurant El Bulli (Rosas), Martín Berasategui, restaurant Martín Berasategui (Lasarte), Carme Ruscalla (Sant Pau) et Pedro Subijana (Saint-Sébastien).
D'autres restaurants comme Casa Marcial à Arriondas (Asturias), Lasarte à Barcelone, La terrasse du Casino (Madrid) et Les Cols (Olot) ont obtenu leur deuxième étoile. p>
L'Etxebarri Axpe (Vizcaya), l'Enoteca del Hotel Arts de Barcelone, A Estación de Cambre (La Corogne), M.B. de Guía de Isora (Tenerife), Bo,Tic, de Corça (Gérone), Julio Fontanar dels Alforíns (Valence), La Fonda Alejandro de Roquetas del Mar (Almería) et la Torreó de L'India de Xerta (Tarragone) avec la première étoile Michelin.
Cependant, nous avons pu constater que les restaurants qui avaient déjà obtenu ce prix ont perdu l'étoile: le restaurant Tristán, à Portals Nous (Majorque), le Kursaal à Saint-Sébastien, El Gallery Arts & Food à Gijón, Lillas Pastia de Huesca, le Chaflán de Madrid, le Solar de Puebla de Santa Cruz de Bezana, Read's, de Santa María del Camí, (Majorque), la Taberna de Rotilio de Sanxenxo (Pontevedra) et Alejandro del Toro (Valence).
Ce qui est clair, c'est que si avant il y avait beaucoup de touristes qui venaient sur nos terres pour la gastronomie et un bon vin, c'est beaucoup plus clair qu'avec les chiffres qui ont été atteints dans cette édition de l' Étoile Michelin, nous gagnerons en visites et en prestige.
