Le dévouement à la viticulture à Frómista a une tradition déjà documentée au XIVe siècle et est fondamentalement liée à la production du monastère et des vassaux de San Martín. Vestige de ce dévouement préférentiel, il existe aujourd'hui trois zones périphériques où les caves ont été regroupées.
Dans la zone du Château, a survécu l'une des caves les plus anciennes de la région, parfaitement conservée depuis le XVe siècle, la Cave Zarzavilla, héritière de la production commencée avec les moines bénédictins de San Martín et s'est poursuivi après la confiscation de Mendizábal par plusieurs familles dont Alejo Serrano Peña, grand-père de l'actuel propriétaire Carmelo Serrano González, prend comme témoin.
Preuve du passage du temps sont les galeries à différents niveaux, qui présentent des voûtes en berceau brisé, des voûtes d'arêtes et autres voûtes en berceau à lunettes, à l'imitation d'architectures dont la stéréotomie a été exécutée en pierre.
Bodegas Zarzavilla est creusée sur un terrain élevé d'argile très dure et les marques des piques sont encore conservées sur les murs et les voûtes. La cave se compose de trois nefs, deux sur le même plan, chacune mesurant 15 mètres de long, et une autre sur un plan inférieur, de 12 mètres de long, où se trouve le puits cartésien.
Entrez en contact avec Bodegas Zarzavilla et venez profiter d'une journée passionnante dans la ville de Fromista, berceau du vin dans la province de Palencia. Un paradis pour les sens.
Suivez-nous !
