Manuel María González n'avait que 23 ans lorsqu'il a créé et démarré son entreprise d'élevage, de vieillissement et d'exportation de vins de Xérès. Alors au début, il a pris conseil auprès de plusieurs personnes de confiance et de sa famille.

L'un d'eux était M. José Ángel de la Peña, son oncle maternel, qui connaissait l'art de l'élevage des vins de Xérès et qu'il appelait affectueusement "Oncle Pepe".

Il lui apprit les secrets de l'élevage du bon vin, alors peu exporté et consommé uniquement localement ou régionalement, mais "Tío Pepe" convainquit son neveu Manuel Maria de miser sur les vins Pálidos, ce que je pensais aurait un grand avenir.

En 1835, Manuel María arrive à Jerez et crée quelques caves, mettant déjà en valeur son bon vin Tio Pepe dans la "Solera del Tío Pepe", où se réunissaient les amis de José Ángel de la Peña. 20 ans plus tard, en 1855 et devant le succès grandissant de son entreprise, il décide de s'associer avec M. Robert Blake Byass, son agent en Angleterre.

Les installations de Tio Pepe sont situées dans le centre urbain de Jeréz de la Frontera, vous pourrez y visiter la cave "Los Reyes", l'ancienne salle d'échantillons, le patio andalou, la cathédrale de Brandy ou le jardin romantique.

Un excellent guide nous montrera tous les secrets des caves et des processus d'élevage et de vieillissement du vin. Nous verrons les immenses tonneaux en bois et nous pourrons nous reposer dans ses jardins.

Pour toute question sur les visites ou questions, contactez Tio Pepe et ils répondront à toutes les questions que vous leur poserez. N'hésitez plus et profitez des caves à vins les plus réputées.