Obiettivi della nutrizione dell'atleta
Mantenere un equilibrio calorico e proteico equilibrato – il rapporto tra assunzione e spesa – è fondamentale per il mantenimento e la crescita dei tessuti negli atleti e nelle persone sedentarie. Quando l'apporto energetico è insufficiente a coprire il fabbisogno energetico, è difficile mantenere l'equilibrio proteico o azotato, anche quando vengono fornite le RDA (RDA) stabilite per le proteine, poiché quando si consumano diete ipocaloriche. aumenta la degradazione delle proteine endogene, colpendo notevolmente le proteine muscolari non contrattili.
In studi condotti su giovani che allenano la forza o la resistenza, è stato stimato che la RDA delle proteine può addirittura raddoppiare. I giovani atleti hanno bisogno di soddisfare le richieste energetiche legate alla crescita e all'attività fisica. Il consumo cronico di diete ipoenergetichenei giovani potrebbe ritardare la crescita e lo sviluppoavendo un impatto negativo sulla prestazione fisica dell'allenamento. p>
Negli sport invernali non è comune uno stretto controllo del peso corporeoche è associato al consumo di diete ipocaloriche, ma il tipo di esercizio stesso - che prevede movimenti rapidi con elevata componente eccentrica - porta a danni ai tessuti (tendini, legamenti e muscoli) che possono essere riparati abbastanza rapidamente (minuti, ore) o a lungo termine (giorni, settimane) a seconda del grado di danno tissutale.
Il dispendio energetico a riposo in valore assoluto aumenta durante l'infanzia a causa dell'aumento delle dimensioni corporee dovuto alla crescita, questo aumento durante l'infanzia sembra essere più correlato al peso corporeo che a quello taglia o età. Al contrario, il dispendio energetico relativo al peso (kcal/kg/giorno) a riposo si riduce durante l'infanzia, rimanendo costante tra 1 e 4 anni e riducendosi linearmente fino a 16-18 anni.
Tra i fattori responsabili di questa riduzione vi è la diminuzione del rapporto superficie/peso corporeo, che determina un minor dispendio energetico associato al mantenimento della temperatura corporea. D'altra parte, laproporzione di tessuti metabolicamente attivi (cervello, cuore, fegato, reni e polmoni) in rapporto al peso corporeo totale è maggiore nella prima infanzia e diminuisce con l'età
In che modo lo stress fisico influisce sul nostro corpo?
Negli sport sulla neve, come snowboard, lo stress fisico a cui sono sottoposti i tessuti del corpo si adatta attraverso un meccanismo di risposta immunitaria compensatoria che protegge dalle infezioni. In alcune situazioni, quando l'allenamento è eccessivo, o in periodi di maggiore stress fisico o psicologico (gare, viaggi, temperature molto estreme), è stata osservata una depressione della risposta immunitaria degli atleti. aumentando l'incidenza della comparsa di malattie di origine batterica o virale.
Una dieta efficace per evitare infortuni
È noto che la malnutrizione in questo secolo è la causa più comune di immunodeficienza secondaria nel mondo. È evidente che un'alimentazione adeguata aiuta l'organismo a mantenere i naturali meccanismi del sistema immunitario.
Si stima che circa il 50% degli infortuni causati negli sport senza contatto potrebbero essere prevenuti consumando una dieta adeguata. La carenza nutrizionale più importante associata agli infortuni sportivi è l’acqua. La disidratazione contribuisce all'incidenza degli infortuni in tutti gli sport ma soprattutto nel calcio e negli sport da combattimento.
In qualsiasi sport una riduzione delle funzioni mentaliassociata alla disidratazione può portare alla comparsa di un infortunio. Si stima che il fabbisogno idrico vari a seconda dell'energia totale consumata, è facile ricordare che dovremmo bere un ml di acqua per ogni kcal ingerita. Tuttavia, allenandosi in condizioni calde e/o umide, le perdite di sudore aumentano e sarà necessario reintegrarle aumentando il consumo di bevande.
Al contrario, carenze lievi o moderate di macro e micronutrienti sono più difficili da mettere in relazione con l’incidenza degli infortuni nello sport. Tuttavia, l’alimentazione cronica a basso contenuto calorico è stata collegata a una riduzione della capacità di farlo lavoro.
Uno stato nutrizionale carente è associato a una bassa riserva di glicogeno, a una carenza di ferro e di altri micronutrienti e può portare a una riduzione della resistenza muscolare. È stato osservato che l'incidenza degli infortuni è maggiore nelle donne atletiche e nelle ballerine che presentano amenorrea o anoressia.
Consigli nutrizionali generali per prevenire l'incidenza di infortuni:
- Scegliere i pasti in base alla piramide alimentare, se possibile quotidianamente, consumando dolci e grassi con moderazione (apice della piramide) e una quantità elevata di alimenti ricchi di carboidrati complessi come cereali e derivati, verdure, legumi che costituiscono la base della piramide.
- Stabilisci modelli alimentari sani iniziando dalla colazione e limita i pasti tra un pasto e l'altro agli alimenti che contengono una quantità elevata di sostanze nutritive.
- Bevi molti liquidi, ma limita il tipo di bevande a latticini scremati, brodi magri, bevande agli agrumi o altri succhi e acqua e infusi naturali. Limitare il consumo di bibite e caffè. A volte il tè può essere una bevanda accettabile, purché non venga bevuto durante i pasti ma a stomaco vuoto.
