Un anno intero di lavoro ha dimostrato la qualità del ristorante El Celler de Can Roca, di proprietà dei fratelli Roca, che ha ottenuto la sua terza Stella Michelin, la più alta categoria. Il mercato di San Miguel a Madrid è stato testimone di come i tre fratelli abbiano aiutato la Catalogna a riconquistare l'egemonia Michelin, dopo aver pareggiato con i baschi due anni fa.
L'assegnazione di un premio come questo significa che una grande squadra di professionisti dell'alta cucina lavora duramente da molto tempo. Oltre 20 anni di tradizione fanno sì che il pluripremiato ristorante vanti una lunga esperienza nella quale ha acquisito fama, prestigio e, soprattutto, qualità. Una qualità riconosciuta già da un altro anno, da quando El Celler de Can Roca aveva già due stelle ed è diventato il quinto miglior ristorante del mondo. Un bel risultato, senza dubbio.
All'evento hanno partecipato grandi chef che non hanno resistito a prendere parte ad una cerimonia così importante. Il nervosismo e la tensione accumulati durante la notte si sono conclusi con un'esplosione di emozioni, molto positiva per questi e altri ristoranti, 17 in totale, che hanno ottenuto la loro prima stella Michelin.
Con questi numeri e con sette ristoranti spagnoli che ottengono il punteggio più alto dalla guida francese, la Spagna rafforza la sua posizione, guadagnandosi un posto tra altri paesi a livello internazionale, come la Germania, l'Italia o Tokyo. Ma c'è ancora molta strada da fare, dato che il nostro Paese conta "solo" 130 ristoranti (dati del 2009) contro i 547 della Francia.
El Celler de Can Roca da questo momento accompagna il resto dei ristoranti con un triplo riconoscimento che, in ordine di premio, sono: Juan Mari Arzak, ristorante Arzak (San Sebastián), Santi Santamaría, ristorante Can Fabes (San Celoni), Ferrán Adriá, ristorante El Bulli (Rosas), Martín Berasategui, ristorante Martín Berasategui (Lasarte), Carme Rustcheda (Sant Pau) e Pedro Subijana (San Sebastián).
Altri ristoranti come Casa Marcial ad Arriondas (Asturie), Lasarte a Barcellona, La terrazza del Casino (Madrid) e Les Cols (Olot) hanno ottenuto la loro seconda stella.
L'Etxebarri Axpe (Vizcaya), l'Enoteca del Hotel Arts di Barcellona, A Estación de Cambre (A Coruña), M.B. di Guía de Isora (Tenerife), Bo,Tic, di Corça (Gerona), Julio Fontanar dels Alforíns (Valencia), La Fonda Alejandro de Roquetas del Mar (Almería) e il Torreó de L'India de Xerta (Tarragona) con la prima stella Michelin.
Tuttavia, abbiamo potuto constatare che i ristoranti che avevano già ottenuto questo premio hanno perso la stella: il ristorante Tristán, a Portals Nous (Maiorca), Kursaal a San Sebastián, El Gallery Arts & Food a Gijón, Lillas Pastia di Huesca, il Chaflán di Madrid, il Solar de Puebla di Santa Cruz de Bezana, Read's, di Santa María del Camí, (Maiorca), la Taberna di Rotilio de Sanxenxo (Pontevedra) e Alejandro del Toro (Valencia).
Ciò che è chiaro è che se prima erano tanti i turisti che venivano nelle nostre terre per la gastronomia e un buon vino, lo è molto di più rispetto ai numeri che sono stati raggiunti in questa edizione della Stella Michelin, guadagneremo in visite e prestigio.
