Todo un año de trabajo ha demostrado la calidad del restaurante El Celler de Can Roca, de los hermanos Roca, que consiguió su tercera Estrella Michelín, la máxima categoría. El Mercado de San Miguel de Madrid fue testigo de cómo los tres hermanos hicieron recuperar a Cataluña la hegemonía Michelín, tras empatar con los vascos dos años atrás.
La entrega de un galardón como este supone que un gran equipo de profesionales de la alta cocina han estado trabajando muy duro durante mucho tiempo. Más de 20 años de tradición hacen que el restaurante premiado tenga una larga experiencia en la que han ganado fama, prestigio y sobre todo, calidad. Una calidad que ha sido reconocida un año más, puesto que El Celler de Can Roca ya tenía en su haber dos estrellas y se ha convertido en el quinto mejor restaurante del mundo. Todo un logro, sin lugar a dudas.
El evento contó con la presencia de los grandes chefs que no pudieron resistirse a formar parte de una ceremonia tan importante como esta. Los nervios y la tensión que se acumularon a lo largo de la noche terminaron en un estallido de emociones, muy positivas para éstos y otros restaurantes, en total 17, que obtuvieron su primera Estrella Michelín.
Con estas cifras y siendo ya siete los restaurantes españoles que cuentan con la máxima calificación de la guía francesa, España refuerza su posición, haciéndose hueco entre otros países a nivel internacional, como lo son Alemania, Italia o Tokio. Aún así queda mucho por recorrer, puesto que nuestro país cuenta "solo" con 130 restaurantes (dato de 2009) frente a los 547 franceses.
El Celler de Can Roca desde este momento acompaña al resto de restaurantes con triple reconocimiento que, por orden de adjudicación, son: Juan Mari Arzak, restaurante Arzak (San Sebastián), Santi Santamaría, restaurante Can Fabes (San Celoni), Ferrán Adriá, restaurante El Bulli (Rosas), Martín Berasategui, restaurante Martín Berasategui (Lasarte), Carme Ruscalleda (Sant Pau) y Pedro Subijana (San Sebastián).
Otros restaurantes como Casa Marcial de Arriondas (Asturias), Lasarte de Barcelona, La terraza del Casino (Madrid), y Les Cols (Olot) han obtenido su segunda estrella.
Se han estrenado El Etxebarri Axpe (Vizcaya), la Enoteca del Hotel Arts de Barcelona, A Estación de Cambre (A Coruña), M.B. de Guía de Isora (Tenerife), Bo,Tic, de Corça (Gerona), Julio Fontanar dels Alforíns (Valencia), La Fonda Xesc Gombrèn (Gerona), Cocinandos de León, La Broche, Diverxo, Kabuki Wellington y Ramón Freixa (Madrid), As Garzas, de Malpica (A Coruña), La Cabaña de la Finca Buenavista (Murcia), Alejandro de Roquetas del Mar (Almería) y el Torreó de L'India de Xerta (Tarragona) con la primera Estrella Michelín.
Sin embargo pudimos ver que restaurantes que ya habían obtenido este galardón han perdido la estrella : el restaurante Tristán, de Portals Nous (Mallorca), Kursaal de San Sebastián, El Gallery Arts & Food de Gijón, Lillas Pastia de Huesca, el Chaflán de Madrid, el Solar de Puebla de Santa Cruz de Bezana, Read's, de Santa María del Camí, (Mallorca), la Taberna de Rotilio de Sanxenxo (Pontevedra) y Alejandro del Toro (Valencia).
Lo que sí está claro, es que si antes eran muchos los turistas que venían a nuestras tierras por la gastronomía y un buen vino, mucho más claro está que con las cifras que se han conseguido en esta edición de la Estrella Michelín, ganaremos en visitas y prestigio.
