A maioria dos que geram confusão são os que têm caule e chapéu, além de alguns que chamam a atenção por serem vistosos. Quanto aos carpóforos, ou seja, outros tipos de espécies que não possuem este formato, teremos de ter especial atenção àqueles que têm a forma de cérebro ou de intestino. Não só são muito tóxicos como podem mesmo ser letais.
É necessário ter especial cuidado com o Manita Faloide, pois é mortal, cresce em qualquer tipo de floresta e pode ser facilmente confundido com um cogumelo.
Para distinguir se os cogumelos são comestíveis ou não é necessário fazer um exame detalhado dos mesmos. Para tal, basta seguir estes passos (embora aconselhemos que, na primeira vez, consulte um especialista em micologia).
Partes do cogumelo que deve observar:
Mitos sobre cogumelos
Há muita gente que está confiante na hora da recolha por causa de coisas destas:
- Se um objeto prateado ficar preto quando tocado por um cogumelo, é venenoso. Falso, nem sempre tem de ser verdade, pois pode ou não ser comestível, dependendo da espécie.
- Se o guisado com cogumelos escurecer, são venenosos. Não é verdade. Também dependerá da espécie.
- Se forem cortados e mudar de cor são tóxicos. Não é verdade, pois existem alguns como cantarelos, rovellones ou outras espécies que mudam de tom e são iguarias requintadas e totalmente inofensivas.
- Se um animal comer um cogumelo e nada lhe acontecer, nada me acontecerá a mim. Falso porque os metabolismos são completamente diferentes.
- Se deixar os cogumelos em sal ou vinagre perderão o veneno. Incorreto: o veneno não desaparece.
- Se colher cogumelos todos os anos no mesmo local, serão sempre bons. Falso, podem aparecer outras espécies venenosas.
Lembre-se: procure sempre especialistas!
*Fotografia da tipologia de cogumelos pertencente ao Governo de Navarra
