Um ano inteiro de trabalho demonstrou a qualidade do restaurante El Celler de Can Roca, propriedade dos irmãos Roca, que conquistou a sua terceira Estrela Michelin, a categoria mais elevada . O Mercado de San Miguel, em Madrid, testemunhou como os três irmãos ajudaram a Catalunha a recuperar a hegemonia da Michelin, depois de empatar com os bascos há dois anos.
A entrega de um prémio como este significa que uma grande equipa de profissionais da alta gastronomia trabalha arduamente há muito tempo. Mais de 20 anos de tradição fazem com que o premiado restaurante tenha uma longa experiência na qual conquistou fama, prestígio e, acima de tudo, qualidade. Uma qualidade que é reconhecida há mais um ano, pois o El Celler de Can Roca já contava com duas estrelas e tornou-se o quinto melhor restaurante do mundo. Uma grande conquista, sem dúvida.
O evento contou com a presença de grandes chefs que não resistiram a fazer parte de uma cerimónia tão importante como esta. O nervosismo e a tensão que se foram acumulando ao longo da noite terminaram numa explosão de emoções, muito positivas para estes e outros restaurantes, num total de 17, que obtiveram a sua primeira Estrela Michelin.
Com estes números e com sete restaurantes espanhóis com a classificação mais elevada do guia francês, Espanha reforça a sua posição, conquistando um lugar entre outros países a nível internacional, como Alemanha, Itália ou Tóquio. Ainda assim, ainda há um longo caminho a percorrer, uma vez que o nosso país tem "apenas" 130 restaurantes (dados de 2009) contra 547 em França.
El Celler de Can Roca a partir deste momento acompanha os restantes restaurantes com triplo reconhecimento que, por ordem de atribuição, são: Juan Mari Arzak, restaurante Arzak (San Sebastián), Santi Santamaría, restaurante Can Fabes (San Celoni), Ferrán Adriá, restaurante El Bulli (Rosas), Martín Berasategui, restaurante Martín Berasategui (Lasarte), Carme Ruscalla (Sant Pau) e Pedro Subijana (San Sebastián).
Outros restaurantes como a Casa Marcial em Arriondas (Astúrias), Lasarte em Barcelona, La Terrace del Casino (Madrid) e Les Cols (Olot) obtiveram a sua segunda estrela.
O Etxebarri Axpe (Vizcaya), a Enoteca del Hotel Arts em Barcelona, A Estación de Cambre (A Coruña), M.B. de Guía de Isora (Tenerife), Bo,Tic, de Corça (Gerona), Julio Fontanar dels Alforíns (Valência), La Fonda Alejandro de Roquetas del Mar (Almería) e o Torreó de L'India de Xerta (Tarragona) com a primeira estrela Michelin.
No entanto, pudemos constatar que os restaurantes que já tinham obtido este prémio perderam a estrela: o restaurante Tristán, em Portals Nous (Maiorca), Kursaal em San Sebastián, El Gallery Arts & Food em Gijón, Lillas Pastia de Huesca, o Chaflán de Madrid, o Solar de Puebla de Santa Cruz de Bezana, o Read's, de Santa María del Camí, (Maiorca), a Taberna de Rotilio de Sanxenxo (Pontevedra) e Alejandro del Toro (Valência).
O que é claro é que se antes havia muitos turistas que vinham às nossas terras pela gastronomia e por um bom vinho, é muito mais claro do que com os números que foram alcançados nesta edição da Estrela Michelin, ganharemos visitas e prestígio.
