食物整合了一系列自愿和有意识的行为，这些行为导致食物的选择、准备和摄入，这些事实显然与社会文化和经济环境相关，并至少在很大程度上决定了营养习惯 .
营养的概念是指摄入食物后发生的一系列非自愿的过程，即吸收（进入血液）、新陈代谢（细胞水平的化学转化）和排泄（从体内排出）。身体）。充足的营养包括:
- 通过摄入足够比例的能量常量营养素（碳水化合物 –HC-、脂肪和蛋白质）来满足能量需求。
- 对非能量微量营养素（维生素和矿物质）的需求。
- 正确的饮水量（用水量）。
人们需要通过饮食来满足与身体活动程度直接相关的能量需求（能量消耗）。然而，其他因素直接影响能量消耗。
在冬季运动中，与训练相关的能量消耗基本上取决于四个因素:
- 木板与雪的摩擦力。
- 上坡和平地上的体重位移。
- 生物体不同部分的加速度和重心。
- 克服空气或风的阻力。
另一方面，滑雪期间这些能量消耗决定因素的相对重要性取决于技术和类型风格（U型池、高山、自由式）、技术协调水平、赛道类型、雪况和比赛速度。因此，很难具体说明与冬季运动相关的能量消耗。
在人体中，能量消耗与肌肉质量（活动质量）直接相关；体重较重且肌肉质量较大的运动员在休息和运动过程中比体重较轻的运动员消耗更多的能量。一般来说，女性从青春期开始，体内脂肪比例较高，肌肉质量比例较低，因此她们的需求量 卡路里会更低。
锻炼的强度和持续时间决定了肌肉将使用的优先燃料。一般来说，运动强度越大，使用肌肉和肝糖原（碳水化合物的储备形式）来获取能量的量就越大。为了支持高强度的训练，有必要燃烧碳水化合物。糖原储备是有限的，因此中等或高强度运动（糖原排空）时间越长，我们就越有可能使用储备脂肪。相反，当运动强度较轻时，优先消耗的燃料就是脂肪。
阻力训练可以提高脂肪利用率，在相同强度的运动中使用更少的碳水化合物，这种适应有助于节省糖原储备。另一方面，只要训练后消耗的饮食提供恢复所需的碳水化合物，阻力训练就可以提高肌肉储存糖原的能力。
怀孕和哺乳期是组织生长和/或乳腺分泌需要更多能量的情况。最后，在寒冷环境中训练时，通过更多地使用基质，可以降低身体核心温度的升高，并增加内部热量的产生。
当发生震颤（无意识节律性收缩）时，估计能量消耗增加 2.5 倍；在这种情况下，HC 的氧化程度增加近六倍。另一方面，在寒冷条件下，低温运动时交感肾上腺激活（肾上腺的神经支配）增加，导致血液中肾上腺素水平增加，从而导致肌糖原和葡萄糖降解增加。由肝脏产生。因此，在寒冷环境下训练时HC的使用量会增加，需要通过高HC饮食来补充。
